A Let's Roast Coffee honlapja a legjobb felhasználói élmény érdekében sütiket (cookie) alkalmaz. Weboldalunk használatával jóváhagyod a sütik használatát. További tudnivalók

A kávé erőssége, avagy mennyi koffein van egy csésze kávéban?

Sok tévhit kering a kávé koffein tartalma körül, amit hétköznapi nyelvben erősségnek neveznek. A legelfogadottabb nézet szerint a jó minőségű kávéból (100% Arabica) főzött espresso a legerősebb, míg az amerikai típusú „bögre” kávé a leggyengébb. Általában 2-3 kávé fogyasztását szokták javasolni/nap, de ez tényleg megállja a helyét? Mindenekelőtt nézzük meg, mi is az a koffein?

A koffein egy fehér színű, keserű ízű, vízben oldódó kémiai vegyület (1,3,7-trimetilxantin), mely élénkítő hatásáról ismert. Nagy mennyiségben fogyasztva - 100 gramm/nap - halált is okozhat, azonban átlagos napi mennyisége mindösszesen 400 milligramm/nap.

A két kávéfaj – az Arabica és a Robusta – közötti különbség íze és jellege mellett a koffein tartalmuk. Az Arabica kávénak 1,2-1,8 %-os a koffein tartalma, míg a Robusta ennek a kétszeresét, közel 2,4-2,7 % koffeint tartalmaz. Azonban a kávé italok koffein tartalmát nem csak a kávébabok fajtája, hanem elkészítésük módja is befolyásolja. Sokan a kávé erősségét, azaz a magas koffein tartalmát, a kávé testességével, a kávé íz intenzitásával azonosítják, holott ennek pont az ellenkezője igaz: attól függően, hogy milyen gyors az adott ital lefőzési módja, változik az „erőssége”. A koffein kioldódásához, mivel vízben oldódó anyag, idő kell, ezért minél hosszabb ideig érintkezik a kávé a forró vízzel, minél hosszabb ideig ázik benne, annál több koffein tud belőle kioldódni. Ennek megfelelően egy gyors, körülbelül 25-30 mp alatt lefőzött espresso vagy espressoból készített tejes kávé koffein tartalma nem több mint 30-50 milligramm/csésze. Ha ezt a kávét 100 % Arabica kávéból készítjük el, úgy nyugodtan akár napi 8-10 csészével is megihatunk, nem fogyasztunk többet a napi átlagos koffein adagnál, míg Robusta kávéból ennek csak a felét ihatjuk meg.

Ezzel szemben egy hosszabban lefőzött 100 % Arabica kávéital – pl. filteres, aeropress, chemex – 75- 130 milligramm/csésze koffeint is tartalmazhat, míg ugyanez a főzet Robusta kávéból elérheti akár a 200 milligramm/csésze koffein mennyiséget is.

 

Mint láthatjuk, a kávé fogyasztás mennyiségét nem lehet pusztán a csésze számával jellemezni, fontos, hogy mit és hogyan fogyasztunk. A boltok polcain kapható kávék nagy része keverék, és jelentős mennyiségben tartalmaznak Robusta kávét (Tchibo Family 100%, Douwe Egberts Paloma 100%, Lavazza Crema e Gusto 70 %), így valóban ajánlott ezekből kevesebbet, például filteres kávénak lefőzve csak 2 csészével fogyasztani egy nap. Azonban azoknak, akik szeretik a kávét, és naponta több csészével is szeretnének meginni nem csak a hatása, hanem az élvezete miatt, érdemes jó minőségű Arabica kávét választani, és espressoként, esetleg tejes változataként fogyasztani.

Fontos megjegyezni, hogy a kávén kívül más termékek is tartalmaznak koffeint, így például a tea, az energiaitalok, a csokoládé és bizonyos gyógyszerek. A napi koffein bevitelünk kiszámolásánál ezeket a beviteli forrásokat is vegyük figyelembe!