A Let's Roast Coffee honlapja a legjobb felhasználói élmény érdekében sütiket (cookie) alkalmaz. Weboldalunk használatával jóváhagyod a sütik használatát. További tudnivalók

Sumatra Mandheling Raja Gayo 1000g

indonesia_termek.jpg

Ez a termék 0,5 kg-os kiszerelésben is kapható (Itt)!

Indonézia kávétermesztésének története a 17. századig nyúlik vissza. Az 1600-as évek végén a hollandok Jáva szigetén alakítják ki az első kávéültetvényüket, melynek köszönhetően a későbbiekben Hollandia válik a kávé kereskedelmi központjává. Az indonéz szigetek földrajzi adottságai kitűnőek a kávé termesztésére, és a jó minőségű Arabica kávék mellett jelentős az ország Robusta termelése is. Indonézián belül a modern kávétermesztés egyik központi térsége Szumátra szigete, ahol pár hektáros farmokon gazdálkodó kistermelők termesztik a kávét. A sziget északi részéről, esetünkben az Aceh tartományból származó kávékat gyakran a Mandheling névvel látják el, ami egy történelmi félreértésből ered, és nem a területet jelöli, hanem a helyi népcsoport nevére, a „Mandailing” szóra vezethető vissza.

A Sumatra Mandheling RAJA GAYO kávét nagyon körültekintő módon dolgozzák fel. Nem keverik össze alacsonyabb szinten termesztett kávéval, mivel annak gyakran negatív hatása van a kávé minőségére és pörkölésére. A RAJA GAYO egy kézzel tisztított (félig mosott) arabica kávé. Ebben az esetben a kézzel tisztítás azt jelenti, hogy a gazda közvetlenül a szüretelés után kézi erővel eltávolítja a külső héjat és a húst, majd ezt követően a pektines réteget, és a termést kiszárítja. A szárítást gyakran a termelő háza előtt elhelyezett ponyván végzik. Ezt követően a gazdák eljuttatják a kávéikat (valójában még nedves, 40-50%-os nedvességtartalmú állapotban) a központi feldolgozó egységhez, ahol a kávét még félig nedvesen lehántolják. Ez az eljárási mód adja a kávénak híresen kékeszöld színét, valamint erős testességét/alacsony savasságát, amely az indonéz félig mosott arabica kávék jellemzője. A nedves állapotban történő hántolást “giling basah”-nak hívják, ami szó szerint nedves őrlést jelent a helyi Bahasa nyelven. A nedves kávébabok a hántolást követően (ebben az állapotban “asalan”-nak nevezik) gyakran a szállítás helyén vagy annak közelében fekvő raktárakba kerülnek, ahol a kávét felkészítik az exportra (maximum 12.5%-os nedvességtartalmúra szárítják, csoportosítják, szétválogatják, csomagolják).

RAJA GAYO neve „Gayo királyát” jelenti, ami tökéletesen utal ennek a kávénak a kiemelkedő minőségére. Ez egy különleges specialty kávé, mellyel először a budapesti World of Coffee kiállításon találkoztunk. Végigkóstolva számos indonéz kávét, ott döntöttük el, hogy ezt a kávét mindenképpen felvesszük a kávékínálatunkba. Reméljük mások is beleszeretnek határozott testessége, alacsony savassága, fűszeres illata és édes, feket csokoládé íze miatt.

Próbáld ki az otthoni lábasban pörkölést, leírást Itt találsz hozzá!

A kávépörkölés folyamatáról, fázisairól Itt olvashatsz bővebben!

4 660Ft

- +

Zöld kávé
100% Arabica
Származási hely: Indonézia
Termőterület: Aceh tartomány
Termelő: Kisgazdaságok
Feldolgozás: Giling Basah